Le thé blanc est considéré comme la variété la plus exclusive de thé au monde. Chacun des 30 000 bourgeons de feuilles non-ouverts sont cueillis à la main, pour fabriquer seulement un kilo de thé blanc : ce qui explique également le prix élevé de celui-ci. Ce thé est caractérisé comme "blanc" en raison des poils délicats apparaissant blanc argenté sur la surface inférieure de la feuille après séchage. Ce thé a un goût beaucoup plus doux et moins âpre que le thé vert.