Stöber Mühle Farine d'Amidonnier Bio

L'amidonnier est avec l'engrain (ou petit épeautre) l'une des plus anciennes céréales domestiquées par l'homme et fait partie de la famille des blés. Il est riche en nutriments importants tels que les protéines, le magnésium, le fer, le zinc, les caroténoïdes et bien d'autres.

La saveur de la farine d'amidonnier est beaucoup plus épicée que celle du blé tendre et la couleur est plus foncée, comme c'est souvent le cas avec les céréales dites anciennes. Sa texture granuleuse le rend également idéal pour la préparation de pâtes.

Vous pouvez utiliser la farine d'amidonnier biologique de Stöber Mühle de différentes manières, le mieux étant de la mélanger avec d'autres types de farine.

• Pour un pain particulièrement aromatique et noir, mélangez environ 10% de farine d'amidonnier avec d'autres farines.
• Pour tous types de produits de boulangerie : les pâtes brisées à la farine d'amidonnier sont particulièrement moelleuses, et en général les produits au levain obtiennent une structure friable.
• La farine d'amidonnier peut également être utilisée pour la pâte à pizza et les pâtes, ainsi que pour la préparation de gnocchis, aussi bien salés que sucrés.
• La farine d'amidonnier peut également être utilisée en cuisine : pour créer une bouillie semblable à la polenta ou en complément des soupes, des ragoûts, des flans, des boulettes de viande et bien plus encore.