Culture et histoire
Le poivre Andaliman est obtenu à partir d'une plante sauvage qui porte des fruits toute l'année. En Indonésie, on dit qu'il faut s'occuper de ce poivre comme on s'occupe de son enfant. Plus vous "récoltez" souvent, plus la plante produit de fruits.

Mais pourquoi ce poivre est-il si rare et si spécial? En fait, ce poivre n'est pas cultivé, il se développe grâce aux oiseaux qui mangent les fruits et qui les disséminent alors en volant, ce qui garantie une dispersion large et non régulière. De plus, il faut savoir que seules certaines enzymes de l'oiseau peuvent fertiliser le poivre. Pas d'oiseau, pas de poivre ! Toutes les tentatives de culture de cette plante ont échoué jusqu'à présent. À Sumatra, le poivre est traditionnellement réservé pour des fêtes telles que les mariages. En raison du fait qu'il est considéré comme une épice rare, il est presque traité avec respect. Le poivre Andaliman appartient à la variété du poivre de Sichuan. Il n'est pas piquant et possède un arôme étonnamment fruité et un effet légèrement engourdissant sur la langue.

Utilisation
Le poivre peut être utilisé dans la cuisine asiatique et européenne, ainsi que dans les salades et les plats de poisson. Il est à recommander avec les crevettes pour une expérience gustative unique. Il est également délicieux lorsqu'il est associé à du gingembre.