Ce mélange japonais traditionnel contient 7 épices : du piment rouge, du zeste d'orange, du poivre de Sichuan, des graines de pavot, des graines de sésame noir, du tamarin, des algues varech. Toutes les épices sont broyées grossièrement dans un mortier. Au Japon, ce mélange est principalement utilisé comme épice de table, car il a un goût très relevé - même brûlant !