Piment
Capsicum
Utilisation :
Les fruits sont récoltés parfois mûrs, parfois non mûrs. Plus les graines sont ôtées, moins le goût sera relevé. Le piment et la poudre de piment sont très répandus dans la cuisine asiatique et thaï, mais également en Amérique latine, dans la cuisine mexicaine et celle des Caraïbes.
Origine :
Les piments sont originaires d'Amérique du Sud, et descendent tous d’un même ancêtre commun, le piment oiseau autrement appelé piment tepin. Aujourd’hui les piments sont cultivés aux quatre coins du globe.
Le piment le plus fort du monde :
Sa teneur en capsaïcine est de 2%, et sa force est de 300 000 sur l’échelle de Scoville. Le record est détenu par le piment “Red Savina Habanero” qui possède une force de 577 000 Scoville - tout simplement incroyablement épicé !
cf. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH
Produits comprenant Piment
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Sonnentor Piment Volcanique, Piments entiers (25 g)
- Très prononcé !
- Couleur
- Multiples utilisations possibles
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KOTÁNYI Piment Jalapeño, 28 g
- Très piquant
- 6 000 à 12 000 Scoville
- Granulé et séché
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KOTÁNYI Piment Amazonas, 27 g
- Couleur jaune typique
- 70 000 à 75 000 Scoville
- Avec une acidité subtile
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Sonnentor Piment Moulu, 40 g
- Multiples utilisations possibles
- Couleur intense
- Note légèrement sucrée
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KOTÁNYI Piment Chipotle Fumé, 49 g
- Indispensable dans la cuisine TexMex
- Arôme fumé
- Goût agréablement prononcé
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Wiberg Piment Rouge - Entier, 100 g
- Piments Birdseye
- Piquant et fruité
- Idéal également pour les conserves
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