Harissa

Purée de piments rouges d'Afrique

Originaire d’Afrique du Nord et diablement épicée, la harissa est produite à partir de piments séchés ou frais. La purée est ensuite assaisonnée avec de l’ail, du sel, du cumin, de la coriandre et de la menthe. Pour adoucir la préparation, des tomates sont ajoutées. Dans la cuisine arabe, la harissa est traditionnellement utilisée dans les soupes, les ragoûts, le riz ou encore pour faire mariner l’agneau ou le poulet avant de les faire griller. La harissa est également utilisée pour accompagner le couscous.


Produits comprenant Harissa :