Les graines de fenouil proviennent du bassin méditerranéen et un arôme doux se rapprochant de celui de l'anis. L'arôme se développe particulièrement bien lorsqu'il est entier ou broyé, par exemple dans du pain. Les graines de fenouil sont typiques de la Finocchiona, un saucisson italien, mais se marient également bien avec les plats à base de poisson, les ragoûts, les plats de viande et les plats au curry.