Le sucre de bouleau (xylitol) est un substitut du sucre, qui est semblable en apparence et au goût au sucre de table ordinaire. A utiliser à chaud ou à froid. Idéal pour cuisiner ou édulcorer, ou encore pour les boissons, céréales, confitures, desserts. Il est recommandé dans le cadre d'une alimentation saine, ainsi que lors des régimes alimentaires. Il ne convient cependant pas à la préparation de la pâte (pour tartes, etc.)

Le xylitol a un faible index glycémique : le niveau de sucre dans le sang augmente donc moins que lors de la consommation d'aliments ou de boissons sucrés.

Note : Peut avoir un effet laxatif en cas de consommation excessive. Une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain sont recommandés. En petites quantités seulement pour les enfants de moins de 3 ans, et selon avis d'un médecin. Ne pas donner aux animaux domestiques (en particulier les chiens) !