Tartuflanghe Perlage - Caviar de Truffes Noires

Au SIAL de Paris (un salon qui regroupe les innovations et tendances alimentaires) en 2010, après de longues années de recherche, Tartuflanghe présente un nouveau produit, qui remporte le prix «Tendances et Innovation» : "Perlage" (caviar de truffe).

C'est une véritable sensation culinaire : un caviar plus réel que jamais mais pas à base d'oeufs d'esturgeon, mais à partir du jus de truffe d'hiver. Le savoureux jus de truffe noire, obtenu par extraction directe de la truffe lors de sa cuisson, est "encapsulé" grâce à une technique très sophistiquée, c'est-à-dire transformé en petites perles au goût de truffe, de couleur et de consistance similaires au caviar.

Conseils d'utilisation : A déguster, comme le caviar, sur des croûtons et blinis ou pour accompagner fromage, jambon, foie gras, filets et carpaccio de poisson, soupes de légumes, fondues au fromage, œufs, pommes de terre, filets de viande, etc.