Longtemps oubliée, la caméline est aujourd'hui redécouverte. Même du temps des Celtes, cette plante crucifère aromatique était utilisée pour faire de l'huile : fine au goût et à la conservation longue durée. Protégée par les pois et les céréales, la caméline, avec ses tiges tendres et ses minuscules graines, pousse aujourd'hui en agriculture biologique mixte contrôlée dans plusieurs régions d'Autriche (Styrie, Burgenland, Haute et Basse Autriche et Carinthie).

La caméline révèle son arôme herbacé et épicé dans les plats froids, en tant qu'huile d'assaisonnement pour les salades, les sauces, les tartinades et les dips. Mais elle se marie aussi bien avec les plats épicés au wok. Cette huile précieuse ne doit être chauffée qu'avec précaution.

L'huile de cameline bio se marie parfaitement avec :

• Légumes et crudités : pommes de terre, radis, tomates, chou-rave, asperges, poireaux-pommes de terre, épinards, poireaux
• Plats d'accompagnement, plats végétariens : fromage de brebis, pâtes
• Soupes et sauces : tartinade de gervais et de raifort, velouté de pommes de terre, soupe de tomates
• Salades vertes : mâche, radicchio, pissenlit