Currys

Fabrication :
Ils sont généralement conçus à partir d'épices moulues (jusqu'à 20 épices différentes). Plus leur couleur tend vers le rouge, plus la teneur en poudre de piments est grande.

Les principaux ingrédients du curry sont :

  • Le gingembre
  • La cardamome
  • Le cumin
  • Le poivre
  • La coriandre
  • Les graines de fenugrec

D’autres ingrédients comme les clous de girofle, la cannelle, le macis, le poivre de cannelle et le poivron y sont fréquemment ajoutés. Des épices plus inhabituelles comme le lait de coco en poudre, la citronnelle et les feuilles de cari (kaloupilé) se retrouvent souvent dans les mélanges de curry.


Produits comprenant Currys :