Les graines noires de la cardamome verte sont souvent utilisées, fraîchement moulues dans les desserts, les boissons nobles, le lait encore dans le café afin de les rendre plus simples à digérer. La cardamome fait partie des épices les plus anciennes et les plus précieuses au monde, au même titre que le safran et la vanille. Cette épice est originaire du Sri Lanka, du Guatemala, de Tanzanie et du Brésil.