Ankerkraut Paprika Extra-Doux

Le paprika doux fait partie des épices qui appartiennent à toutes les cuisines. Aromatique, il est fabriqué à partir de poivres séchés et moulus. Pour la variété "Edelsüß/Extra-doux", la plupart des pépins et cloisons sont enlevés avant broyage afin d'obtenir une épice plus douce. Le paprika doux entre également souvent dans la composition de nombreux mélanges d'épices tels que l'assaisonnement pour volaille, le sel de frites, les épices chinoises ou le curry. Le paprika doux est utilisé pratiquement dans le monde entier, mais son origine se trouve en Amérique centrale.

Un classique auquel cette épice ne devrait pas manquer est, par exemple, le goulasch à la hongroise, mais le paprika donne également à de nombreux autres plats salés une note fine et aromatique, comme les plats de viande et de poisson, les sauces, les ragoûts de légumes ou les soupes. Contrairement à de nombreuses autres épices, le paprika doux peut être généreusement dosé. Attention cependant, il ne doit pas être mis dans de la graisse bouillante ni frit. S'il chauffe trop, des substances amères et malsaines peuvent se développer et affecter le goût.