Le plantain étroit est une plante très riche en vitamine C et donc polyvalente en cuisine. Son goût a un arôme rappelant celui du champignon et constitue un ingrédient intéressant, en particulier pour les salades aux herbes sauvages. Il s'harmonise le mieux avec les herbes sauvages comestibles telles que l'oseille, le cerfeuil, les marguerites et les pissenlits.