Stay Spiced! Poivre "Chocolat" d'Assam

Le poivre Chocolat d'Assam doit son nom à l'une de ses caractéristiques particulières : son arôme légèrement épicé présente en effet des nuances claires de chocolat noir. L'effet légèrement engourdissant sur la langue stimule la production de salive et intensifie ainsi les arômes des plats. Le poivre d'Assam est idéal avec le gibier et autres plats riches et copieux, mais le contraste des saveurs avec le poisson ou même avec les desserts et les fruits est également très excitant et recommandable.

Cette spécialité de poivre de l'Inde est également connue sous le nom de « petit poivre long » car il ressemble au poivre long mais est légèrement plus petit que son célèbre cousin.

Conseil : Le poivre d'Assam ne doit pas être utilisé avec un moulin à poivre, mieux vaut l'écraser dans un mortier avant de l'utiliser.