Tahini

Le tahini est une crème à base de graines de sésame moulues. Très populaire dans la cuisine arabe, c'est l'ingrédient de base le plus important du houmous. Le tahini, à base de graines de sésame non pelées, a une couleur plus sombre et et un goût bien amer, mais il est riche en vitamines. Le tahini à base de graines de sésame pelées est appelé "tahini blanc". Très souvent, les tahinis sont constitués des deux types de graines de sésame. Ils assaisonnent particulièrement les plats de viande et de légumes dans la cuisine orientale, et représentent une alternative saine aux pâtés, aliments à tartiner et confitures. Voilà pourquoi ils sont très populaires auprès des végétariens et végétaliens.