Moutarde
Sinapis alba
Utilisation :
Les graines sont utilisées fraîches ou séchées, sous forme concassée ou moulue. Les graines de moutarde sont extrêmement polyvalentes : elles épicent les marinades de viande, de charcuterie, de gibier et de poisson, ainsi que les cornichons, l'aspic et le hareng. Les graines moulues forment la farine de moutarde, qui est excellente avec les sauces et soupes relevées, ainsi que les potirons.
Origine :
La moutarde blanche est originaire du bassin méditerranéen en Europe. Elle est aujourd'hui principalement cultivée en Chine, en France, en Allemagne et en Amérique du Nord.
cf. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH
Produits comprenant Moutarde
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Ölmühle Solling Huile de Moutarde "Naturland"
100 ml, 250 ml- Fraîchement pressées à froid
- Riche en acides gras essentiels
- Goût agréablement relevé
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- Goût épicé brûlant
- Idéales pour les marinades et les sauces prononcées
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- Goût prononcé
- Notes de noix
- Idéal pour rôtir
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- Saveurs délicates de menthe et de citron vert
- Idéale avec la cuisine traditionnelle française
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- Acidité délicate
- Agréablement piquante
- Ingrédients de l'agriculture biologique contrôlée
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- Particulièrement crémeuse
- Recette traditionnelle au vinaigre de cidre et au raifort
- Avec des graines de moutarde de Vienne
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- Fine et forte
- Idéale avec des grillades
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- Au Danemark, utilisées traditionnellement dans les marinades de poisson
- Épicées et aromatiques
- Séchées
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- Goût délicat
- Moutarde de France
- Idéale pour la préparation de sauces
