gernekoch Velouté de Potiron

En Autriche, la soupe de potiron était jusqu'à présent une spécialité que l'on retrouvait principalement en Styrie. Mais de nos jours, même dans les champs de Haute-Autriche, la citrouille est devenu un légume omniprésent. Elle est d'abord cuite puis mijotée avec le bouillon de légumes maison. Enfin de la crème fraîche et une sélection d'épices donnent à ce velouté son goût si classique.

Conseil : ajoutez deux gouttes d'huile de pépins de citrouilles à la soupe et servez avec des croûtons.